Складові:
Судак – 114, масло топлене –
10, пшеничний хліб – 15, яйця – ? шт., борошно пшеничне – 6, цибуля ріпчаста –
10, томатне пюре – 10, петрушка – 10, морква – 10, перець – 0,02, картопля –
215, масло вершкове – 215. Вихід – 280.
Спосіб приготування:
Малесенькі кусочки риби, що залишилися, посікти ножем або подрібнити на
м’ясорубці, додаючи замочений пшеничний хліб. В масу додаємо пасеровану цибулю,
але попередньо дрібно нарізану, кладемо яйця, масло, сіль, перець і добре
перемішуємо.
Покласти фарш на підготовлені куски риби, загортаємо у вигляді трубочок, і
паніруємо в борошні, обсмажуємо на маслі. Крученики складаємо обережно у
сотейник, заливаючи разом з рибним бульйоном і томатами зпасерованими, цибулею, морквою, петрушкою, тушкуємо до
готовності.
Буде дуже смакувати разом з відварною картоплею, политою соусом, який
утворився при тушкуванні плюс зелень.