Молоко вскипятить, охладить, положить 2 столовые ложки сметаны и оставить до следующего дня.
Другой способ: молоко поставить в духовку или в печь, когда на молоке появится пенка, ее погрузить в молоко. Так повторять несколько раз. Затем молоко немного охладить, положить сметаны (на 1 л молока 4 ложки сметаны), оставить в комнатной температуре. Когда варенец свернется, его вынести на холод. Подавать варенец с сахаром или вареньем.