Полезные материалы
Новости компании
Спешите попробовать!!! Каждую неделю у нас появляются новые блюда.

Теперь, при заказе обедов на сумму большую или равную 150 гривнам в день доставка по Киеву осуществляется бесплатно.

В этом месяце мы предлагаем специальное ценовое предложение на блюда из рыбы и овощей.

Как правильно выбрать мясо на стейки

Приготовление настоящего стейка из телятины – задача не простая, и требует она немало знаний и опыта. Одной из главных причин испорченных стейков зачастую является неправильная нарезка мяса, ведь мало кто знает, что мясо для стейков нужно нарезать поперек волокон кусками толщиной примерно в 3 сантиметра.

Немаловажной является и часть мяса, в идеале это должно быть мясо из межреберной зоны без костей и жилок. Нужно учесть, что при приготовлении «настоящего стейка» используется лишь свежее мясо, а не замороженное, но на практике это очень редко бывает, поэтому замороженное мясо, перед приготовлением, достав его из морозильной камеры нужно разморозить в обычном отделении холодильника, таким образом оно потеряет минимум своих свойств, и стейк может удастся вполне сносный. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо для стейка в микроволновой печи, или же в горячей воде, поскольку равномерно прожарить такой стейк будет практически не возможно, и скорее всего стейк будет сырой внутри и подгорелый снаружи.

Что же касается степени прожарки стейков, то они могут быть разные, и более того, в дорогих ресторанах или пабах, если посетитель заказывает стейк, задача официанта узнать у него, какая степень прожарки угодна посетителю. Степени прожарки может быть три, и их названия широко используются и в ресторанах Украины. Самый менее прожаренный стейк называется «Rare», или же «Стейк с кровью»,  стейк такой степени прожарки в готовом виде имеет температуру внутри от 45°С до 50°С. Следующая степень прожарки называется «Medium» или же «Средняя степень прожарки», в данном случае температура готового стейка составляет от 55°С до 60°С. Самая прожаренная степень относящаяся к стейкам называется «Well-done» или же «Сильно прожаренный стейк», в готовом виде он имеет температуру от 65°С до 70°С. При этом готовность стейка должна быть проверена при помощи кулинарного термометра, но на практике, в основном, степень прожарки определяется «на глаз», что для опытного повара совершенно не сложно.

Также не стоит забывать, что настоящий стейк, солят уже в готовом виде, непосредственно перед подачей на стол.

© 2007-2016 Трапеза Киев - Доставка обедов в Киеве, обеды в офис, design by todaymedia.com.ua