Чтобы приготовить вкусный и полезный булгур с овощами и грибами нам понадобится:
- булгур (крупа пшенная) – 1 стакан;
- крупный баклажан – 1 штука;
- чистая вода – 2 стакана;
- болгарский перец – 1 штука;
- лук репчатый – 1 штука;
- свежая морковь – 1 штука;
- подсолнечное масло – 4 столовых ложки;
- шампиньоны – 200 грамм;
- масло сливочное – 1 столовая ложка;
- соль – по вкусу, черный молотый перец – 1 щепотка;
- петрушка – 2 веточки;
- чеснок – 2 зубчика.
Процесс приготовления булгура с овощами и грибами:
Для начала приготовления блюда, нам нужно приготовить булгур (пшеничная крупа). Приготовим глубокую кастрюлю, растопив в ней предварительно сливочное масло, после чего засыпаем нашу крупу и готовим её на среднем огне, периодически перемешивая около двух минут. После того как крупа немножко обжарилась, нужно добавить два стакана кипятка и варить булгур на малом огне двадцать минут.
Далее готовим наши овощи.
Берем баклажан и нарезаем его мелкими кубиками. Также нарезаем шампиньоны, предварительно помыв их и высушив от влаги, после чего наши нарезанные овощи засыпаем в сковороду с растительным маслом. Данную смесь жарим до золотистого цвета на среднем огне 10-12 минут, и выкладываем на отдельную тарелку.
Потом чистим морковку и болгарский перчик, отделяя от него все семена. Нарезав лук и перец мелкими кубиками, выкладываем его на сковороду, где готовились баклажаны и жарим на среднем огне до золотистой корки.
Параллельно прожарке овощей наш булгур уже приготовился, став рассыпчатым и ароматным, но при этом не сухим, ведь вода впиталась в крупу. Далее пересыпаем нашу крупу к приготовленным овощам в сковородку, добавив также грибы и баклажаны. Всю смесь на сковородке солим и перчим по своему вкусу, добавив измельченный чеснок и рубленую петрушку. Ставим сковородку на пару минут подогреться и подаем блюдо в горячем виде.
Вкусный булгур с овощами и грибами готов, приятного аппетита!